Escrito por Nutricionista Clínico | 15 Ene 2024
Los carbohidratos han sido demonizados injustamente en la última década. La creencia popular es que "engordan", pero la realidad es mucho más matizada.
Falso. Tu cuerpo no tiene un reloj que le diga que almacene grasa a partir de las 8 PM. Lo que importa es el balance calórico total del día. De hecho, algunos carbohidratos en la cena pueden ayudar a dormir mejor al facilitar la producción de serotonina.
No es lo mismo 100g de azúcar blanca que 100g de boniato. Los carbohidratos complejos (integrales, tubérculos, legumbres) vienen empaquetados con fibra y nutrientes, mientras que los simples (azúcares, harinas refinadas) provocan picos de glucosa vacíos.
No elimines los carbohidratos, elije los correctos. Son la fuente de energía preferida de tu cerebro y músculos.